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Giovedì 16 Giugno 2016 - ore 18:05
'L'Armata del Mirtillo Nero': il migliore è quello di Rodi di Fanano (video)
Primo assoluto: Rodi 1 Fanano
Mirtillo: crostata della Concordia
Il più grande e completo vademecum ai luoghi e alle attività legate al mirtillo nero in appennino
Il Comune di Fanano, con la Confraternita del Gnocco d'Oro e in collaborazione con Edizioni Artestampa e Slow Food Frignano hanno promosso questa mattina alla Camera di Commercio di Modena la presentazione ufficiale del Volume 'L'armata del Mirtillo nero", il più grande e completo vademecum ai luoghi e alle attività legate a mirtillo nero in Appennino. Per l'occasione si è tenuta la premiazione di alcune eccellenze legate al mirtillo. Sono state premiate dai Sindaci di 19 comunidi 4 diverse province le migliori tra le 68 attività artigianali e aziende aderenti al progetto dell'Armata del Mirtillo Nero.
68 attività artigianali e aziende distribuite in 19 comuni hanno partecipato al progetto di valorizzazione della straordinaria bacca della salute che cresce spontaneamente sui nostri territori montani. Hanno raccontato le loro storie e la loro visione del mirtillo, hanno descritto la propria attività di raccoglitori, trasformatori e creativi del mirtillo. Dopo una selezione, i Cavalieri della Confraternita hanno eletto il miglior scco, la miglior confettura e il miglior mirtillo dell'Armata.
I PREMIATI
Si fa presto a dire Mirtillo Nero. Ma il lavoro di analisi, degustazione, selezione e stesura delle graduatorie finali di questo primo concorso per l’assegnazione del premio Mirtillo Oro Nero 2016 non è stato di poco conto. Proviamo a raccontarvi brevemente come abbiamo proceduto e quali criteri sono stati seguiti per stilare le graduatorie che troverete nella pagina seguente. Per prima cosa sono state stabilite
TRE CATEGORIE DI PRODOTTI IN GARA. Premiare la piantina di mirtillo che fa il mirtillo più buono non ci sembrava una grande idea, perciò abbiamo deciso di premiare le persone che grazie al loro ingegno e alla loro professionalità hanno saputo trarre dal prezioso frutto spontaneo la MIGLIOR CONFETTURA DI MIRTILLO NERO, il MIGLIOR SUCCO DI MIRTILLO NERO, il MIGLIOR MIRTILLINO. Tra le aziende presenti in questo volume, selezionate per la qualità e la storia della loro attività, non tutte hanno potuto partecipare al concorso, o per incompatibilità di prodotti (gelaterie, pasticcerie, aziende apistiche, pastifici, ristoranti ecc.) o perché non hanno potuto fornire un campione per il tasting. In caso di partecipazione, poi, non sempre le aziende hanno presentato un prodotto per ciascuna categoria. Le classifiche sono state perciò realizzate in base ai prodotti forniti e tenendo in considerazione solo le attività che hanno presentato almeno uno dei tre prodotti in gara. Stabilite le tre categorie, non restava che da eleggere il prodotto migliore per ciascuna. Già, sarebbe stato facile se il mirtillo nero fosse solo buono. Ma il mirtillo nero, ormai lo avete imparato, è anche una miniera di salute e in particolare un serbatoio naturale di quei preziosi antociani che ci mantengono giovani e in forma. I qualificati assaggiatori della Confraternita del Gnocco d’Oro hanno potuto decretare, nella classifica GOURMET, il miglior prodotto secondo i parametri del gusto. Ma il palato (per quanto esperto e professionale come in questo caso) non riesce a valutare il titolo in antociani presente in una confettura, in un mirtillino, in un succo. Le modalità di raccolta e lavorazione del mirtillo possono influire in positivo o in negativo su questo valore, ma è la caratteristica della singola pianta in fin dei conti a determinarlo. Solo grazie alle analisi di laboratorio del Dipartimento di Scienze della Vita dell’Università di Modena e Reggio Emilia, condotte secondo il metodo Forni e Massarani adattato alla monografia “Bilberry fruits, fresh” della European Pharmacopoeia (VIII ed.), si è perciò potuta stilare la classifica, denominata ANTOCIANI, che premia i prodotti maggiormente titolati.
Due classifiche parallele, GOURMET e ANTOCIANI, per tre categorie di prodotti, CONFETTURA DI MIRTILLO NERO, SUCCO DI MIRTILLO NERO, MIRTILLINO, per un totale di 6 VINCITORI. Certo, se avevate preparato una sola bottiglia di Spumante per festeggiare, avreste preferito un vincitore assoluto. Lo abbiamo. Come? Questo progetto ha l’obiettivo di valorizzare tutte quelle realtà aziendali e artigianali che credono nel Mirtillo Nero e ne hanno fatto un punto di forza della propria missione imprenditoriale.
Per assegnare il MIRTILLO ORO NERO 2016 sono state perciò considerate solo le imprese che hanno presentato TUTTI E TRE I PRODOTTI IN GARA, a dimostrazione del ruolo di primo piano che riveste il Mirtillo Nero nella loro attività. Successivamente, è stato assegnato a ciascun partecipante un punteggio per ciascuna delle sei graduatorie, in base alla posizione occupata. La somma dei punteggi conseguiti nelle sei classifiche ha permesso di decretare un primo classificato assoluto che si è aggiudicato, per quest’anno, il prestigioso titolo. Ora potete stappare lo Spumante: vi consigliamo di impreziosirlo con qualche bacca di Mirtillo Nero dell’Appennino e di brindare, è proprio il caso di dirlo, alla vostra salute!
TROFEO “MIRTILLO ORO NERO 2016”
1° CLASS. ASSOLUTO I RODI FANANO (MO)
MIGLIOR CONFETTURA DI MIRTILLO NERO (GOURMET)
1° CLASS. D8 PRODOTTI DOTTI PER ANIMI GHIOTTI SERRAMAZZONI (MO)
2° CLASS. ALBERGO K2 FIUMALBO (MO)
3° CLASS. OLIO & SALE BOLOGNA
FINALISTA IL SECCATOIO RIOLUNATO-CASTELLO (MO)
FINALISTA ANTICA TRATTORIA RICCÒ SERRAMAZZONI (MO)
MIGLIOR CONFETTURA DI MIRTILLO NERO (ANTOCIANI)
1° CLASS. AGRITUR LIZZANO IN BELVEDERE (BO)
2° CLASS. BOSCO DEL FRACASSO PRATISOLO DI SCANDIANO (RE)
3° CLASS. AZ. AGRICOLA LA SELVA ARMONICA LAMA MOCOGNO-VAGLIO (MO)
FINALISTA OLIO & SALE BOLOGNA
FINALISTA ALBERGO SPORT ABETONE (PT)
MIGLIOR MIRTILLINO (GOURMET)
1° CLASS. SANTA CHIARA CASTELVETRO (MO)
2° CLASS. I RODI FANANO (MO)
3° CLASS. ANTICA TRATTORIA BAR CACCIATORI SERRAMAZZONI-POMPEANO (MO)
FINALISTA ANTICA LOCANDA ALPINA LIZZANO IN BELVEDERE (MO)
FINALISTA AZ. AGRICOLA MUZZARELLI ROBERTO FANANO (MO)
CLASSIFICA MIRTILLO ORO NERO 2016
MIGLIOR MIRTILLINO (ANTOCIANI)
1° CLASS. DISTILLERIA CASELLI SASSUOLO (MO)
2° CLASS. I RODI FANANO (MO)
3° CLASS. SANTA CHIARA CASTELVETRO (MO)
FINALISTA L’ERBOLAIO ABETONE (PT)
FINALISTA LA SORGENTE LAMA MOCOGNO (MO)
MIGLIOR SUCCO DI MIRTILLO NERO (GOURMET)
1° CLASS. I RODI FANANO (MO)
2° CLASS. FARMACIA DELLA SPERANZA CARPI (MO)
3° CLASS. IL SECCATOIO RIOLUNATO-CASTELLO (MO)
FINALISTA AZ. AGRICOLA LA NATURA CARPINETI (RE)
FINALISTA CAPRICCI DEL BOSCO PIEVEPELAGO-TAGLIOLE (MO)
MIGLIOR SUCCO DI MIRTILLO NERO (ANTOCIANI)
1° CLASS. ALESSANDRO PETRUCCI ABETONE (PT)
2° CLASS. I RODI FANANO (MO)
3° CLASS. AZ. AGRICOLA LA NATURA CARPINETI (RE)
FINALISTA IL SECCATOIO RIOLUNATO-CASTELLO (MO)
FINALISTA ALIMENTARI MORDINI ALBERTINA ABETONE (PT)
Nostro servizio
Video intervista con Carlo Bonacini, editore del volume 'L'armata del mirtillo nero'. Cliccare sotto
68 attività artigianali e aziende distribuite in 19 comuni hanno partecipato al progetto di valorizzazione della straordinaria bacca della salute che cresce spontaneamente sui nostri territori montani. Hanno raccontato le loro storie e la loro visione del mirtillo, hanno descritto la propria attività di raccoglitori, trasformatori e creativi del mirtillo. Dopo una selezione, i Cavalieri della Confraternita hanno eletto il miglior scco, la miglior confettura e il miglior mirtillo dell'Armata.
I PREMIATI
Si fa presto a dire Mirtillo Nero. Ma il lavoro di analisi, degustazione, selezione e stesura delle graduatorie finali di questo primo concorso per l’assegnazione del premio Mirtillo Oro Nero 2016 non è stato di poco conto. Proviamo a raccontarvi brevemente come abbiamo proceduto e quali criteri sono stati seguiti per stilare le graduatorie che troverete nella pagina seguente. Per prima cosa sono state stabilite
TRE CATEGORIE DI PRODOTTI IN GARA. Premiare la piantina di mirtillo che fa il mirtillo più buono non ci sembrava una grande idea, perciò abbiamo deciso di premiare le persone che grazie al loro ingegno e alla loro professionalità hanno saputo trarre dal prezioso frutto spontaneo la MIGLIOR CONFETTURA DI MIRTILLO NERO, il MIGLIOR SUCCO DI MIRTILLO NERO, il MIGLIOR MIRTILLINO. Tra le aziende presenti in questo volume, selezionate per la qualità e la storia della loro attività, non tutte hanno potuto partecipare al concorso, o per incompatibilità di prodotti (gelaterie, pasticcerie, aziende apistiche, pastifici, ristoranti ecc.) o perché non hanno potuto fornire un campione per il tasting. In caso di partecipazione, poi, non sempre le aziende hanno presentato un prodotto per ciascuna categoria. Le classifiche sono state perciò realizzate in base ai prodotti forniti e tenendo in considerazione solo le attività che hanno presentato almeno uno dei tre prodotti in gara. Stabilite le tre categorie, non restava che da eleggere il prodotto migliore per ciascuna. Già, sarebbe stato facile se il mirtillo nero fosse solo buono. Ma il mirtillo nero, ormai lo avete imparato, è anche una miniera di salute e in particolare un serbatoio naturale di quei preziosi antociani che ci mantengono giovani e in forma. I qualificati assaggiatori della Confraternita del Gnocco d’Oro hanno potuto decretare, nella classifica GOURMET, il miglior prodotto secondo i parametri del gusto. Ma il palato (per quanto esperto e professionale come in questo caso) non riesce a valutare il titolo in antociani presente in una confettura, in un mirtillino, in un succo. Le modalità di raccolta e lavorazione del mirtillo possono influire in positivo o in negativo su questo valore, ma è la caratteristica della singola pianta in fin dei conti a determinarlo. Solo grazie alle analisi di laboratorio del Dipartimento di Scienze della Vita dell’Università di Modena e Reggio Emilia, condotte secondo il metodo Forni e Massarani adattato alla monografia “Bilberry fruits, fresh” della European Pharmacopoeia (VIII ed.), si è perciò potuta stilare la classifica, denominata ANTOCIANI, che premia i prodotti maggiormente titolati.
Due classifiche parallele, GOURMET e ANTOCIANI, per tre categorie di prodotti, CONFETTURA DI MIRTILLO NERO, SUCCO DI MIRTILLO NERO, MIRTILLINO, per un totale di 6 VINCITORI. Certo, se avevate preparato una sola bottiglia di Spumante per festeggiare, avreste preferito un vincitore assoluto. Lo abbiamo. Come? Questo progetto ha l’obiettivo di valorizzare tutte quelle realtà aziendali e artigianali che credono nel Mirtillo Nero e ne hanno fatto un punto di forza della propria missione imprenditoriale.
Per assegnare il MIRTILLO ORO NERO 2016 sono state perciò considerate solo le imprese che hanno presentato TUTTI E TRE I PRODOTTI IN GARA, a dimostrazione del ruolo di primo piano che riveste il Mirtillo Nero nella loro attività. Successivamente, è stato assegnato a ciascun partecipante un punteggio per ciascuna delle sei graduatorie, in base alla posizione occupata. La somma dei punteggi conseguiti nelle sei classifiche ha permesso di decretare un primo classificato assoluto che si è aggiudicato, per quest’anno, il prestigioso titolo. Ora potete stappare lo Spumante: vi consigliamo di impreziosirlo con qualche bacca di Mirtillo Nero dell’Appennino e di brindare, è proprio il caso di dirlo, alla vostra salute!
TROFEO “MIRTILLO ORO NERO 2016”
1° CLASS. ASSOLUTO I RODI FANANO (MO)
MIGLIOR CONFETTURA DI MIRTILLO NERO (GOURMET)
1° CLASS. D8 PRODOTTI DOTTI PER ANIMI GHIOTTI SERRAMAZZONI (MO)
2° CLASS. ALBERGO K2 FIUMALBO (MO)
3° CLASS. OLIO & SALE BOLOGNA
FINALISTA IL SECCATOIO RIOLUNATO-CASTELLO (MO)
FINALISTA ANTICA TRATTORIA RICCÒ SERRAMAZZONI (MO)
MIGLIOR CONFETTURA DI MIRTILLO NERO (ANTOCIANI)
1° CLASS. AGRITUR LIZZANO IN BELVEDERE (BO)
2° CLASS. BOSCO DEL FRACASSO PRATISOLO DI SCANDIANO (RE)
3° CLASS. AZ. AGRICOLA LA SELVA ARMONICA LAMA MOCOGNO-VAGLIO (MO)
FINALISTA OLIO & SALE BOLOGNA
FINALISTA ALBERGO SPORT ABETONE (PT)
MIGLIOR MIRTILLINO (GOURMET)
1° CLASS. SANTA CHIARA CASTELVETRO (MO)
2° CLASS. I RODI FANANO (MO)
3° CLASS. ANTICA TRATTORIA BAR CACCIATORI SERRAMAZZONI-POMPEANO (MO)
FINALISTA ANTICA LOCANDA ALPINA LIZZANO IN BELVEDERE (MO)
FINALISTA AZ. AGRICOLA MUZZARELLI ROBERTO FANANO (MO)
CLASSIFICA MIRTILLO ORO NERO 2016
MIGLIOR MIRTILLINO (ANTOCIANI)
1° CLASS. DISTILLERIA CASELLI SASSUOLO (MO)
2° CLASS. I RODI FANANO (MO)
3° CLASS. SANTA CHIARA CASTELVETRO (MO)
FINALISTA L’ERBOLAIO ABETONE (PT)
FINALISTA LA SORGENTE LAMA MOCOGNO (MO)
MIGLIOR SUCCO DI MIRTILLO NERO (GOURMET)
1° CLASS. I RODI FANANO (MO)
2° CLASS. FARMACIA DELLA SPERANZA CARPI (MO)
3° CLASS. IL SECCATOIO RIOLUNATO-CASTELLO (MO)
FINALISTA AZ. AGRICOLA LA NATURA CARPINETI (RE)
FINALISTA CAPRICCI DEL BOSCO PIEVEPELAGO-TAGLIOLE (MO)
MIGLIOR SUCCO DI MIRTILLO NERO (ANTOCIANI)
1° CLASS. ALESSANDRO PETRUCCI ABETONE (PT)
2° CLASS. I RODI FANANO (MO)
3° CLASS. AZ. AGRICOLA LA NATURA CARPINETI (RE)
FINALISTA IL SECCATOIO RIOLUNATO-CASTELLO (MO)
FINALISTA ALIMENTARI MORDINI ALBERTINA ABETONE (PT)
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L'Armata del Mirtillo Nero (da Edizioni Artestampa)
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